‘Jametz’, del israelí Alon Levi, en la Sección Oficial de la IV edición de ‘La Cabina’.

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“Tomemos harina de trigo. Mezclémosla con agua. Hagamos una masa y dejémosla reposar unos cuantos minutos a temperatura ambiente. Al poco tiempo comprobaremos que la masa comienza a inflarse y agrandarse. A este fenómeno se le llama en hebreo Jimutz, o sea, fermentación. La masa fermentada es Jametz. El hombre,  el individuo libre, vive expuesto…